Gizem Yılmaz, Marmara Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nden mezun olmuş ve uygulamada özel hukuk uyuşmazlıkları alanında uzmanlaşmıştır. Hâlihazırda Topuz & Partners Danışmanlık ve Hukuk Bürosu’nun kurucu ortaklarından biri olup; başta uluslararası sözleşmeler hukuku, inşaat ve gayrimenkul hukuku, tahkim ve uyuşmazlık çözümü, milletlerarası özel hukuk, ticaret hukuku, borçlar hukuku, eşya hukuku, yabancılar hukuku, aile hukuku ve miras hukuku alanlarında faaliyet göstermektedir.
İstanbul Barosu’na kayıtlı bir avukat olarak mesleki faaliyetlerinin yanı sıra arabulucu ve bilirkişi olarak da görev yapmaktadır. Avrupa Konseyi Siyasi Okullar Ağı (Council of Europe Schools of Political Studies) ve İstanbul Tahkim Derneği (ISTA) üyesi olup, ayrıca Bilişim ve Teknoloji Hukuku Derneği yönetim kurulu üyesidir.
Yılmaz, Avrupa Birliği Hukuku alanında LL.M. derecesini tamamlamış ve Marmara Üniversitesi’nde özel hukuk alanında doktora derecesi almıştır. Doktora çalışmaları sırasında, Queen Mary University of London bünyesindeki Centre for Commercial Law Studies’e bağlı Uluslararası Tahkim Merkezi’nde misafir doktora araştırmacısı olarak bulunmuştur. İki kitap, kitap bölümleri, konferans bildirileri ve hakemli makalelerle hukuk literatürüne katkı sağlamıştır. Akademik çalışmaları ayrıca yapay zekâ hukuku ve etiği gibi yeni gelişen alanlarda mikro düzeyde araştırmaları da kapsamaktadır.
Hâlihazırda İstanbul Barosu Tahkim Merkezi Genel Sekreteri olarak görev yapmakta ve Fatih Sultan Mehmet Vakıf Üniversitesi’nde ders vermektedir.